Borago officinalis - brutnák lékařský

Domovinou této atraktivní rostliny je Malá Asie. Brutnák lékařský je jednoletá bylina, která výrazně voní a chutná po okurkách. V některých státech Evropy se mu říká okurková bylinka. Je 50 - 80 cm vysoká, má hrubě vrásčité a štětinatě chlupaté listy. Od června do srpna rozkvétá krásnými svítivě modrými květy.

Nároky a rozmnožování: brutnák vyžaduje slunný záhon a vlhkou, propustnou půdu. V hustém porostu trpí padlím a je napadán mšicemi. Vysévejte v dubnu přímo na venkovní záhon.

Péče: odstraňujte odkvétající vijany, podpoříte tím tvorbu nových květenství a zamezíte vysemenění. V příznivých podmínkách zapleveluje záhony.

Sklizeň a zpracování: sklízejte jen mladé výhony, mladé čerstvé listy a květy. Sbírají se těsně před přidáním do jídla, protože rychle vadnou. Květy můžete zmrazit v ledových kostičkách. Na léčivý čaj se sklízejí listy na počátku kvetení. Suší se buď na řídkých sítech v polostínu, nebo v sušičce, nejvýše při 60 °C.

Použití: jemně rozsekané mladé listy aromatizují saláty, obložené chlebíčky, bylinkové máslo a tvarohové pomazánky. Listy se upravují jako špenát a přidávají do polévek a nákypů. Při neslané dietě nahrazují sůl (vysoký obsah minerálů). Květy jsou hezkou ozdobou salátů nebo letních bowlí. Kvetoucí nať se nakládá do octa. Nálev z nati pomáhá léčit zánět močových cest. Pozor, ochlupené listy u citlivých lidí vyvolávají vyrážku.