Ocimum basilicum - bazalka pravá

Bazalka pravá je známá jednoletá rostlina pocházející z Afriky,Asie a patřící do čeledi Lamiaceae – hluchavkovité. Tyto byliny dorůstají dle odrůdy 25 – 50 cm a jejich listy jsou také značně proměnlivé jak co do velikosti, tvaru, vybarvení, tak i chuti. Květy má drobné, hluchavkovitého tvaru, bílé až růžové. V dalším článku představíme skupinu poměrně málo známých vytrvalých bazalek.

Pěstování tohoto druhu bazalky započíná výsevem semen (lehce zasypat) v dubnu na světlém místě při teplotě 20°C. Klíčí 7-14 dní (dle teploty). Substrát musí být propustný, nepřemokřený,protože semenáčky jinak trpí na hnilobu kořenových krčků. Vzešlé semenáčky lze přepíchat do sadbovačů nebo přímo na záhon (jakmile pomine nebezpečí pozdních mrazíků). Také je možné pěstování v bylinkových květináčích či truhlících. Použitá zemina má být lehčí, hlinito- písčitá a vzhledem ke konzumaci částí rostliny doporučuji přihnojovat organickými hnojivy. Stanoviště volíme slunné nebo alespoň s ranním a odpoledním sluncem.

Sklizeň je možné provádět postupným odtrháváním lístků nebo sestřižením rostliny před květem, kdy je nejaromatičtější. Listy lze používat v čerstvém stavu( přidávat do pokrmů těsně před dovařením – neztrácí aroma), usušené při 40°C (zachová si barvu i chuť), naložené do olivového oleje nebo blanšírované (naložené do horké vody) a následně zmrazené.

Bazalka je neodmyslitelnou součástí hlavně italské a francouzské kuchyně. Přidává se do omáčky pesto, zeleninových salátů, pizzy, rajčatové omáčky.Odrůdy s červeným listem se výborně hodí ke zdobení pokrmů. Květy je možné použít jako ozdobu na saláty, polévky apod. Lze také konzumovat i samotná semena nebo je přidat do chlebového těsta. Silice se používá k výrobě bonbónů, cukrovinek, pečiva, likéru( chartreuska) a do výrobků k ústní hygieně a kosmetických přípravků.

V lidovém léčitelství je bazalka doporučována při nachlazení, zažívacích potížích, nemocech uší nebo jako čaj na trávení a proti zánětům horních cest dýchacích.

Od druhu Ocimum basilicum bylo vyšlechtěno mnoho odrůd různého vzrůstu a chuti. Zde malý výčet odrůd:
„ Dark Green „ – aromatická, velký list
„ Lettuce Leaf „ – aromatická, velký list
„ Blue Spice „ - zvláštní sladká chuť, vhodná do ovocných salátů
„ Cinamonette „ – zvláštní sladká chuť skořice a anýz
„ Lime „ - silná citronová chuť, drobnější list
„ Siam Queen „ – aromatická, kompaktní, tmavě červené květenství, vhodná do nádob
„ Compakt „ - aromatická, kompaktní, velmi drobný list,trpasličí, vhodná do nádob
„ Purple Opaal „ – aromatická, tmavě červený hladký list
„ Purple Ruffles „ – aromatická, tmavě červený zubatý list
„ Moulin Rouge „ – aromatická, tmavě červený list
„ Chianti „ - aromatická, velký tmavě červený list
„ Osmin „ - aromatická, velký tmavě červený list
„ Piccolino „ - aromatická, kompaktní, velmi drobný list, trpasličí, vhodná do nádob
„ Palla Compatto „ – aromatická, kompaktní, velmi drobný list, trpasličí, vhodná do nádob
„ Magical Michael „ - aromatická, kompaktní, větší list, také okrasná červeno-růžovým květenstvím
„ Thai Basilikum „ - zvláštní aroma lékořice, středně velký list